{"id":1614712245,"date":"2022-09-08T10:33:29","date_gmt":"2022-09-08T08:33:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diocesicuneofossano.it\/2022\/09\/08\/ricette-di-casa-pascal-dillonza\/"},"modified":"2022-09-08T10:33:29","modified_gmt":"2022-09-08T08:33:29","slug":"ricette-di-casa-pascal-dillonza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diocesicuneofossano.it\/old\/2022\/09\/08\/ricette-di-casa-pascal-dillonza\/","title":{"rendered":"Ricette di casa Pascal d\u2019Illonza"},"content":{"rendered":"

Il cavaliere Pascal d\u2019Illonza nel luglio 1760 aveva problemi ai nervi, tanto da richiedere l\u2019utilizzo di una \u201cpomata nervale\u201d, molto particolare. La ricetta comprende numerose erbe, tra cui timo, rosmarino, morella (o solano, un\u2019erba considerata tossica), lauro, lavanda, in misura di \u201cdue pugnate d\u2019ogni erba\u201d, triturate e messe a bollire insieme al vino. L\u2019autore raccomanda di \u201cdistaccar di spesso cose che sono nella marmita con una spatola di legno, acci\u00f2 che la materia non abbrucci\u201d. Quando il vino \u00e8 consumato occorre metter \u201cogni cosa in una tela nuova rada\u201d e spremere \u201ca forza di braccio\u201d, ottenendo cos\u00ec la pomata, da usare in dose \u201cd\u2019una fava\u201d. Sarebbe molto interessante poterla ricreare, ma l\u2019ingrediente principale pone a noi, uomini contemporanei, un problema… animalista: nella prima riga della ricetta si dice \u201cpigliate tre piccioli cani apena nati\u201d! Ebbene s\u00ec, occorre prendere dei cagnolini, tagliarli (\u201co morti o vivi…con la pelle e gli interiori\u201d) e metterli nella pentola con la mezza pinta di vino nero e l\u2019olio vecchio.
\nSi tratta di un foglio manoscritto proveniente dall’archivio della Famiglia Pascal d\u2019Illonza, conservato e riordinato presso l\u2019Archivio storico diocesano: \u00e8 un ottimo esempio di archivio famigliare, perch\u00e9 si \u00e8 conservato pressoch\u00e9 intatto fino a noi, con le legature e le cartelline originarie. Come fondo archivistico copre l\u2019arco cronologico dal 1559 fino al 1891, comprendendo la fine della casata Pascal d\u2019Illonza. L\u2019inventario completo si trova qui<\/a>, sotto la voce \u201cEsplora il fondo\u201d.
\nQuesta ricetta, pur essendo l\u2019unica cruenta, non \u00e8 l\u2019unica conservata: sono presenti rimedi per le labbra, per i vermi, contro i flussi di sangue e il mal di pancia. Contemplano tutte l\u2019utilizzo di numerose erbe o di verdure. Un\u2019altra ricetta risulta difficilmente realizzabile al giorno d\u2019oggi: in caso di serpentina o di \u201cmorsicatura delle api\u201d consiglia di applicare \u201cben caldo\u201d sterco di bue! Sono testimonianze molto interessanti per la storia della medicina e di un sapere popolare che come societ\u00e0 abbiamo perso o messo in secondo piano, e che in parte negli ultimi anni \u00e8 recuperato dal ritorno all’utilizzo di rimedi naturali, eccezion fatta per ingredienti \u2018estremi\u2019 come lo sterco o i cani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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